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武夷肉桂如何冲泡?

时间:2020/1/12 22:35:41   作者:www.baisen.group   来源:网络   阅读:3284   评论:0
内容摘要:  武夷肉桂的等级是中国名茶之列,在多次国家级名优茶评比中,作为岩茶典型代表参评,均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列,主要也就是依靠它的奇香异质,那品质这么高的茶叶,大家知道武夷肉桂如何冲泡吗?具体的方法如下!  武夷肉桂如何冲泡?  一、茶具的选择?  肉桂茶对茶具很讲究,泡茶用的茶壶一般都小如香椽,...
  武夷肉桂的等级是中国名茶之列,在多次国家级名优茶评比中,作为岩茶典型代表参评,均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列,主要也就是依靠它的奇香异质,那品质这么高的茶叶,大家知道武夷肉桂如何冲泡吗?具体的方法如下!
  武夷肉桂如何冲泡
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  一、茶具的选择
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  肉桂茶对茶具很讲究,泡茶用的茶壶一般都小如香椽,以朱泥壶为佳,而且壶形宜扁不宜高。茶杯如胡桃,以长统形薄壁瓷杯为佳。这样壶小泡出茶汤少,味浓,喝者不忍一饮而尽,只好细细品尝,这样才能品尝出武夷茶的韵味来。
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  二、水温
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  应达初沸98摄氏度以上,特别是第一次冲泡。
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  三、具体操作步骤
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  1、先用开水烫盖碗、茶海及茶杯,使器具有这一定的温度,并可清洁杀菌;
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  2、在茶壶中放入部分茶叶,一般为容器量的半数量;
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  3、以茶量为准,一般一克茶叶20-25毫升水;
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  4、第一次以1分钟,第二次1.5分钟,第三次3分钟较适宜,以后逐渐时间接近加倍延长,尽量保持汤色与第三泡一致,优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。






武夷肉桂如何冲泡?






  肉桂茶的冲泡注意事项
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  1、茶量
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  武夷肉桂茶的茶量多少是要以容器(壶或盖杯)的大小来定的,一般投茶量是容器一半的份量。
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  2、水量
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  冲泡武夷肉桂茶的水量要以茶量为准,一般1克茶叶要用到20~25毫升的水。
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  3、水温
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  武夷肉桂茶在冲泡时所用的水温要掌控好,应达初沸98度以上,特别是第一次冲泡。
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  4、浸泡时间
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  第一次1分钟,第二次1.5分钟,第三次3分钟较适宜,以后逐渐时间接近加倍延长,尽量保持汤色与第三泡一致,优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
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  5、茶具
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  岩茶肉桂泡茶用的茶壶一般都小如香椽,以朱泥壶为佳,而且壶形宜扁不宜高。茶杯如胡桃,以长统形薄壁瓷杯为佳。这样壶小泡出茶汤少,味浓,饮用者都不忍心一饮而尽,只好细细品尝,这样才能品尝出武夷茶的韵味来。
  武夷肉桂茶的口感
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  1、花香,轻中火肉桂
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  具体表现的是比较清新的一种香味,而且那股花香是较为显著些的,主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香,肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐,从喉底泛上来的花香微带清甜感,像枚文艺小清新。
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  2、果香,中足火肉桂
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  具体表现是比较饱满的一种香味,而且那股果香是较为明显的,其香沉水底,要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满,牛肉就是代表。高火的肉桂也会呈现出果香,足火的果香是鲜果香;高火的果香是刚下锅炒过的坚果熟香。随着每道水的冲泡会从熟果香转为鲜果香、花香。
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  3、花果香,中足火肉桂
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  一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香。茶汤入口前几道水果香明显,越往后喝果香减退,花香显现带着草木的鲜香。但是,花果香也有交融的时候,这时味蕾会先触碰到果香,然后是花香。花香大多是在喉底回甘时出现。
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  4、奶香,中高火肉桂
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  中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香,但也有小部分可以出奶香。火功再焙上去称之为足火再高,就是高火了,这个时候,一般为奶香多些。奶香并没有办法从茶汤中剥离出来,它融在汤水里一般不会单独出现,与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香。
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  5、桂皮香
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  这种香型其实主要表现的是一种较为辛辣且带烈性的。那么桂皮香是肉桂的品种特征,跟香水中的基调是比较类似的,就是平时日常生活里的“桂皮”。
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  武夷肉桂茶的品质特点
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  1、干茶
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  武夷肉桂茶的干茶品质特点是比较独特的,可以从外形各方面去看,其条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点,嗅之有甜香。
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  2、汤色
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  武夷肉桂茶的汤色品质特点也很有辨识度,可以从冲泡后的茶汤颜色去观察,其橙黄清澈至金黄色,透亮温润;香气浓郁高扬、辛锐似桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香。
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  3、叶底
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  武夷肉桂茶的叶底品质特点也是比较独特些的,可以从浸泡后的茶叶去观察,其一般为黄亮,红点鲜明,呈淡绿底红镶边状。
  综上所得,武夷肉桂茶有“香不过肉桂,醇不过水仙”的特点,泡武夷肉桂茶要注意选择用水、茶具、用量、水温和时间。武夷肉桂茶具有镇静、降压和健胃等功效


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