勐海普洱茶论坛,为什么同一种茶在不同温度下的体验不同？我们怎样才能随温度变化？

随着冬季的到来,人们在饮茶过程中也不时出现一些困惑的行为。例如,明明对同一种茶有相同的酿造方法。似乎每天的口味和饮酒体验都不一样。有时苦,明显,有时水,对肠胃不太舒服

对于普洱茶来说,由于原料是云南大叶种,润元昌优质普洱茶的原料来自大树甚至勐海普洱茶论坛古树,需要高温甚至沸水冲泡才能更好地释放茶的风味和魅力;同时,普洱茶中的香气物质多为高沸点的芳香物质,在高温下可挥发。

如果温度稍低,普洱茶的香气、滋味、韵味就很难发挥出来,特别是经过窝堆发酵后,在90度以下冲泡时,茶和水很容易分离,口感极差。

冬天过后,气温越来越低。酿造2-3次后,水温下降。很多茶商可能会忽略这一点,继续使用之前煮熟的水冲泡。茶的味道会大大降低。

刚倒上热气腾腾的茶汤,一只手就迫不及待地拿起咕噜咕噜,问一下感觉如何,微笑着回答还没尝过的味道,就觉得热了。或者说嗨忘了喝茶,喝了之后回老天爷,叫好苦。

首先,喝普洱茶时,由于其水溶性的成分,我们能感觉到新鲜、甜、苦、涩等味道。但在不同的温度下,味觉其实是不同的。

最适宜的味觉产生温度为10-40℃。在这个范围内,一般来说,随着温度的升高,味道增强。一般来说,在30℃时最敏感。当然,不同的口味是不同的。例如,最甜的味道在36-37℃左右,最苦的味道是温度越高,味道越淡。然而,味觉与温度的关系有一定的局限性。当温度很低(接近0℃或高于40℃时),味觉的敏感性会减弱。

由于温度的差异,现制茶汤的温度一般在80℃到90℃之间。当我们在高温下喝茶汤时,我们对味道的敏感度很低,所以很难喝到茶汤的味道。当我们在冷后喝茶汤时,它比热时更苦。

其次,饮茶是一种健康的生活方式,提倡更科学的饮茶。不建议喝得温度过高或过低,不仅因为味道不太好,而且不利于健康。

如果温度过高,就会增加患食道癌的风险。中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家。除了遗传因素外,饮酒和食用咸食、热饮和热食都是增加食管癌风险的因素。据国际癌症研究机构(IARC)称,65℃以上的热饮属于2A类致癌物质,存在致癌风险。

这是因为食道表面覆盖着脆弱的粘膜,只有在50-60℃时才勉强耐受,超过65℃时才被烫伤。新沏的茶一般有80℃和90℃的温度,此时,直接入口对食道的危害非常大,而且由于食道对温度的敏感程度不如口,即使被烫伤,也感觉不到多大。

事实上,最好喝温茶。30-50℃是最适宜饮用的温度。如果入口温度太低,就不好。容易伤脾胃。

在实际饮酒中,可以通过触摸杯子来判断。对于茶杯,一般来说,水量比较小,散热比较快,而且可以放置一段时间。拿着杯子时,手上没有明显的“热手”,那么杯子就可以进口了。对于一个250毫升的杯子,当温度为26℃时,一整杯刚刚冲泡好的茶需要放置12分钟左右,才适合饮用。当温度为6℃时,需要放置4或5分钟后饮用。对于触摸凉茶,建议少喝。

由于冬季气温较低,水温下降较快,可以根据饮茶人数采取较为合适的冲泡方法,从而获得较好的饮用体验。

1-2人可以在个人保温杯里喝茶,这足以支撑半天的喝茶时间。如果你想喝茶,你一沏汤就可以。你可以直接用开水壶。您会遇到频繁煮沸/重复煮沸,这会影响茶的味道。

这也是冬天在办公室喝茶的常规操作。控制茶的量和量,想喝的时候就倒水冲泡,这样可以很快喝一杯热茶汤,同时,避免喝茶过多难以喝的情况,然后就会变冷。

对于很多人品茶,你可以一次煮2-3杯汤或双盖碗。同时,根据饮茶人数,控制加水量,避免反复开水影响冲泡的口感。

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